Discriminación en la cocina

Es paradójico no relacionar a la cocina con la mujer, parece que la evolución está tardando y su papel parece haber quedado suspendido en la cocina de su casa. ¿Es coincidencia que los grandes chefs o cocineros, sean los elegidos en los programas de televisión, en las cocinas de los hoteles cinco estrellas o en los restaurantes de lujo?
El boom gastronómico por el que atraviesa nuestro país es motivo de orgullo nacional, sin embargo existe una fuerte discriminación en los puestos para las novatas o recién egresadas de esta profesión.
Una señorita recién egresada que busca empleo en los hoteles o restaurantes más prestigiosos es rechazada por el hecho de ser mujer, pues indican que para el puesto se requiere la fuerza que las féminas no tienen, pues ellas no están preparadas para el trabajo duro. Pelar papas por horas, cargar bultos de verduras, lavar cerros de platos es un “pago de piso” para principiantes que una cocinera novata no es capaz de realizar.
Al parecer la igualdad de oportunidades, en algunos casos, sólo termina siendo una frase bonita basada en buenas intenciones. Es una lástima que quienes sufran por este tipo de discriminaciones prefieran evitar problemas y abstenerse a hacer algún tipo de queja.
No debemos olvidar que en nuestro país existen grandes cocineras, aquellas que aprendieron de sus ancestros los secretos de los deliciosos manjares que los comensales deleitan saboreando cada uno de los platillos que ofrecen. Tenemos a la famosa Teresa Izquierdo, autoridad culinaria con sus recetas de antaño ofrece una exquisita comida peruana casera. Lleva más de 60 años cocinando y es una de las pocas que destaca en este mundillo de machos.
Así como Doña Teresa, existen otras grandes cocineras, dueñas de restaurants a las que hemos visto alguna vez en televisión, pero al parecer las nuevas generaciones no están siendo tomadas en cuenta. Siendo la comida peruana un producto de bandera no podemos permitir que esto se vea opacado por tan absurda desazón.
Si vemos un programa de cocina peruano o algún bloque de estos tan famosos en los programas de entretenimiento, difícilmente encontraremos a una mujer que los dirija. Ninguna cheff mujer conduce ningún de estos espacios en la televisión nacional ¿acaso las mujeres peruanas no tienen talento para esto?
El camino hacia la equidad es largo aún, los avances van a paso lento. Como lo confirma la encuesta de opinión del Instituto de Opinión Pública de la Pontificia Universidad Católica del Perú, el 65% de los encuestados considera que nuestra sociedad es machista y el 30% de limeñas encuestadas dice haberse sentido discriminada por ser mujer. Para las nuevas cocineras profesionales esto es una realidad que desanima.